Hokaido
Reklame for:
Foto Rigetta Klint
Katrine Klinken
Muusmann Forlag
Jeg har fotograferet med Gourmandiet på Østerbro i København i dag. Deres butik i butikken, som foruden køkkenmaskiner og alskens køkkengrej sælger kogebøger, fik mig til at tænke på at det er længe siden jeg har talt om kogebogen MÆT, som jeg udgav i foråret 2018 sammen med Katrine Klinken.
Derfor denne lille ultra-lette opfskrift på bagte hokaido. Jeg skal have hokaido til aftensmad! Opskriften indgår i bogen i en november menu som lyder således:
Pastinaksuppe med pastinakchips
Jomfruhummer med hvidløgsdip
Lynstegt lam og savojkål
Æble, rå bladselleri og valnødder
Bagt græskar med nødde-fennikeldrys:
ó hokkaidogræskar
50 g hasselnøddekerner eller smuttede mandler
1 tsk hele fennikelfrø
1 tsk flagesalt
Tænd ovnen på 200 °C.
Flæk græskarret og skrab kernerne ud. Skær et halvt græskar ud i 8 tynde både og læg dem i et ovnfast fad. Bag græskarstykkerne i ca. 30 minutter, til de er bløde.
Bland hakkede nødder eller mandler med friskknuste fennikelfrø og tilsæt salt. Drys blandingen over de bagte græskar.
Koldt bagt græskar kan bruges i salat med en olie-eddikedressing.
RELATED STORIES
I søndags fejrede Katrine Klinken og jeg vores fælles bogudgivelse MÆT, det gjorde vi i Cafe Polykr…
Der er dækket op til te og æblekage i dagens historie
I foråret udgav jeg sammen med Katrine Klinken kogebogen MÆT.
Bogen findes i mange boghandlere, m…
Politiken fortalte forleden, at de smarte restauranter i byen er begyndt at servere dåsemad.
