NEW KID IN TOWN

Advertising:
Honning Katrine Klinken

Photo Rigetta Klint
English translation Dorte H Silver


In case you missed it, there is a new specialty boutique in Jægersborggade in Copenhagen and online. The shop is called Honning (Honey) and was launched by Katrine Klinken, which means that strictly speaking, the headline is misleading. Katrine is no newbie but a mature, well-educated and highly experienced woman. A chef, cookbook author, tour operator and writer, among other activities.

The boutique concept, however, is new.

As the name suggests, the shop specializes in honey and a wide range of honey-based products, including pollen, textile food wrappers with beeswax, beeswax candles and soap, to mention a few. The potter Lone Schubert has supplied Honning with both wheel-thrown honey jars and a very nice soap dish.

The concept is nerdy beyond belief, which is exactly what makes it interesting. Most of all, it is like a natural wine shop. You can swing by to pick up a jar of honey for your yoghurt, pancakes, salad dressing, cheese platter or whatever you would like to enhance with a sweet note that is not just sugar. If you are curious to know more, Katrine and her staff are ready to offer a detailed explanation; if all you want is a recommendation, they’ll be happy to help you out.

But there is more to the shop than the product line; the shop in itself is worth a visit. The humble cellar room has a beautiful colour scheme and interior designed in collaboration with the designer and paper artist Rie Elise Larsen. Honning’s logo, which is featured on the shop sign and on the stickers that adorn all the products, was designed by Helle Madsen, and Marina Lindquist created bespoke smocks for the honey team.

All in all, well worth a visit – tell them I say hello!



PÅ DANSK

Hvis det er undgået din opmærksomhed, så er der åbnet en ny specialbutik i Jægersborggade i København og på nettet. Butikken hedder Honning, og bag konceptet står Katrine Klinken, og i sammenhæng med hende er overskriften, ærligt indrømmet, direkte misvisende. Katrine er ingen årsunge, hun er en moden, veluddannet og virkelig erfaren kvinde. Kok, kogebogsforfatter, rejsearrangør og skribent, blandt andet.

Konceptet derimod, det er nyt.

Honning sælger, som navnet antyder det, honning og en lang række afledte produkter, pollen, madklæder med bivoks, bivokslys og sæbe, blot for at nævne nogle. Ligesom keramiker Lone Schubert har forsynet Honning med både hånddrejede honningkrukker og en fin sæbeskål.

Konceptet er nørdet, helt ud over al rimelighed, og lige præcis derfor interessant. Mest af alt at ligne med en naturvinsbutik. Man kan svinge forbi butikken og købe en krukke honning til sin yoghurt, sine pandekager, til salatdressing eller ostemad, eller hvor man nu vil tilføre sødme, som er mere end sukker. Vil man vide meget, så står Katrine og hendes personale klar med den lange, detaljerede forklaring, er en anbefaling tilstrækkelig, så er det, det man får.

Men det stopper ikke ved vareudbuddet, butikken i sig selv er et besøg værd. Det ydmyge kælderlokale er smukt farvesat og indrettet i samarbejde med designer og paper artist Rie Elise Larsen. Honnings logo, som findes på skiltet, men også på de mærkater som pryder alle produkter, er tegnet af Helle Madsen, og Marina Lindquist har specialfremstillet kitler til honningteamet.

Alt i alt et besøg værd, hils fra mig!