The taste of 4912 Harpelunde
Our meeting was postponed once, then twice,
and then we agreed we might as well wait until the cherry trees were in bloom.
Then the bloom was delayed by cold spring weather. When we finally meet, it is a beautiful day in May, and the cherry trees of Frederiksdal are at their finest.
The island of Lolland, measuring 1,243 square kilometres, with just under 60,000 inhabitants, has no fewer than 10 country estates.
Frederiksdal Estate, on the west side of the island, dates back to 1305 and has been owned by the Krabbe family since 1957. Today, it is run by the third-generation owner, Harald Krabbe.
In addition to a conventional farming operation, run in collaboration with eight other estates, Frederiksdal has a large production of cherries, cherry juice and cherry wine.
Harald Krabbe, born 1969
Owner of Frederiksdal Estate
CEO and cofounder of Frederiksdal Cherry Wine
Agricultural education
Took over management of Frederiksdal Estate in 2000
Prior experience includes farming in Africa
Historically, large amounts of sour black cherries were grown in orchards on the Stevns peninsula, near the town of Skælskør and on the island of Funen. The trees thrive in the same types of landscape as apple trees.
The small aromatic berry was used to make cherry preserves and, since the early 19th century, cherry liqueur under the brand names Cherry Heering and Kijafa.
During the 2000s, the market for Danish cherries came under pressure from other countries, including Poland, Hungary and Serbia.
In 2000, when Harald took over, Frederiksdal had 5,000 cherry trees and sold its crops to industry.
At the time, cherry liqueur was no longer being made in Denmark, and most of the cherry orchards were gone.
Today, the estate has 14,000 cherry trees and a winery that makes cherry liqueur and cherry wines.
Harald Krabbe often voices his concern about the impact of conventional agriculture on nature and his passion for paving the way for alternative, environmentally friendly growing methods and crops. A key passion of his is the black Stevns cherry and cherry winemaking.
The story of Harald Krabbe, who joined forces with his friends, journalist and wine afficionado Morten Brink Iwersen and chef and restaurateur Jan Friis-Mikkelsen, in 2006, to create a new Danish enterprise based on cherry, attracted the attention of the press.
A quick Google search tells me that chance brought the three together, that the idea arose over lunch. At the time, the decision had been made to cut down the cherry trees at Frederiksdal, because they were not making a positive contribution to the economy of the estate. The concept further took shape during a grand tour of Europe, as the trio visited winegrowers and learned about grapes, soil and terroir and developed a common language for flavour.
The term ‘terroir’ comes from the French ‘terre’, meaning ‘earth’.
Terroir refers to the unique characteristics that the local geography, geology and climate bring to the crops and their flavour. The term is used mainly in connection with wine, tea and coffee.
The three friends wanted to take cherry wine to a new level by applying the same principles that have been used for centuries in winemaking, including wild fermentation and aging in oak barrels.
The development process took place in collaboration with winemaker Jens Heinemeyer, who has his own vineyard in Rheingau, Germany.
Today, with the concept fully fledged, Frederiksdal has an ongoing partnership with winemaker Jonas Tofterup, a certified Master of Wine. In addition to being the winemaker at Frederiksdal, Jonas makes wine in Spain, where he also holds wine courses, when he is not travelling around the world as a consultant on wine and winemaking.
In 2006, Frederiksdal Cherry Wine was an impassioned start-up.
The first wine was ready for sampling in 2008.
The team behind Frederiksdal Cherry Wine remains impassioned. The wines have received numerous awards and are sold around the world.
Harald and his wife, Mette Rix Krabbe, own the majority stake in Frederiksdal Cherry Wine. Mette officially became involved in the business in 2020.
The evening before my visit, Harald writes,
‘We look forward to welcoming you down here tomorrow.
We are in the middle of negotiating a major contract, so I will be largely absent.
Therefore, my wife, Mette, will greet you and show you around. She is responsible for branding, design and marketing.
The trees are in full bloom, so it will be gorgeous day for a visit.’
Mette Rix Krabbe, born 1969
1995 BA (Hons) Wimbledon School of Art
2008 life and business coach, Manning Inspire
Co-owner Frederiksdal Cherry Wine
Owns and runs a strategic communication consultancy firm in her own name
Professional board member
Has worked with theatre and as a business consultant
Mette pulls into the car park in front of the winery just as I arrive. She welcomes me and then goes to get the coffee, as Store Manager Lise Hovman gives me a brief introduction.
Lise tells me that she has worked here since 2012. She has a degree in logistics and has learned everything she knows about cherries, harvesting and winemaking at Frederiksdal.
In close cooperation with the winemaker, she keeps an eye on the development of the wine and makes sure that it has optimal conditions for a perfect result.
She also has the main responsibility for harvesting, racking, bottling, packaging and delivery and she is charge of the public-facing part of the winery, including winery visits and sales from the on-site shop.
She shows me the many steel tanks and explains the process. We pause in front of a large collection of tanks.
After the harvest, this is first stop for the berries, with their skins and stones. In the tanks, the spontaneous fermentation begins.
The berries from the early harvest are used for the wines with the longest aging potential: Reserve and Rancio.
The berries from the late harvest are used to make vintage wines, liqueur and sparkling wines, which require a higher sugar content.
The longer the cherry ripens on the tree, the more sugar it contains, as the water evaporates, and the flavour is concentrated.
Mette comes in, bearing coffee, cherry juice and filled chocolates.
‘The cold-pressed juice is a product in its own right, and increasingly popular,’ she says, as I savour a glass.
‘It is sold to gourmet restaurants, which use it as a non-alcoholic alternative to wine, but also on the Asian market, where they appreciate the content of vitamins, minerals and antioxidants in the juice.
In Denmark, we are allowed to highlight the positive qualities of a food product but not its medicinal properties. That is different in Asia, where they tend to view food more as medicine. They say that cherry juice will help counteract gout, sleep problems and heart issues, among other conditions.
All we know is what is in the berries and that they are very potent – on a par with aronia berries.’
Next, she offers me a chocolate from Mikkel Friis-Holm (briefly mentioned in bookazine no. 3, as is Frederiksdal Cherry Wine).
Mette explains, ‘The cherries are stoned manually; Denmark no longer has an industrial production of cherry preserves. The only cherries we stone are the ones we deliver to Hotel d’Angleterre, for their Christmas cherry sauce, and for Mikkel’s chocolates.
After soaking in sherry, the berries become part of his exclusive piece.’
As she speaks, the flavour explodes in my mouth.
‘Harald’s father, Jon, planted trees for bulk, but the berry industry, in its traditional form, is no longer a viable business model. By adding a layer of craft, we can get back on the market as a supplier of both ingredients and finished products, simply because we have a premium product that can fetch a higher price.’
Krabbe, Senior, stops by and says hi. I ask whether he still takes active part in day-to-day operations. Mette tells me that he does take an interest but is not actively involved. However, he is very active in the local community, including in the fundraising for the art project Dodekalitten.
I change the topic: you moved here in 2011 after previously living in London and Frederiksberg. You were born and raised in Aalborg. When you met Harald, you were a single mother, with a teenage son. Today, you live at the manor, your son has long since moved out, and you and Harald have two daughters, aged 7 and 13.
You are not just active in Frederiksdal Cherry Wine, but like your husband and his parents, you are active in your local community. Seen from outside, it appears that your new role comes naturally to you.
Mette says that she is happy she moved here as an adult, and that the owners of an estate can play an important role, if they want to. ‘Here, there is room on the team, so I was quickly invited to serve on various boards. Both Harald and I are engaged in the development of rural districts, including opening the doors to the manor and using this magnificent place as a setting for meetings. It makes sense; the building is far too big only to be used by the four of us who live here.
I have my office in one of the side wings, where I do my work for the winery as well as my consultancy work. I am the kind of person who likes to facilitate and set the stage – I was trained to work with theatre, which I did for a few years, until I became a single parent and became fed up with struggling to make ends meet. Then I went into business and helped business leaders improve their communication skills.’
‘During the early years of Frederiksdal Cherry Wine, I stayed in the background – back then, it was about development; today, we have a strong focus on communication and sales, which naturally gives me a role to play.’
She adds, ‘I am generally very focused on audiences, and that is also my focus in this context. I have stepped onto a very large stage, which always has several performances going on at once.
Harald is really good at talking about the wine – he is a true wine nerd. The wine is Harald bottled! I am good at explaining Harald to the world.’
Speak of the devil … Harald and his guest show up to sample Frederiksdal’s Rancio wine. They offer me a taste. Despite the early hour, I accept, and I have no regrets. For lack of a better vocabulary, I would call it a really good port.
‘Rancio’ means ‘rancid’ in Spanish and refers to the winemaking method. After fermentation, the wine is transferred to small, 25-litre demijohns, which are left outside, exposed to varying temperatures for at least a couple of years.
Next, the wine ages in old French cognac barrels for another few years, until it is bottled using the solera method: every year, some of the wine is drawn off to make room for younger wine. The end result combines the freshness of the younger wine with the character of the older wine.
We continue to where the demijohns are stored, with an open view of the fields.
‘One thing that is quite special and different from the way I used to live – and which I really like – is that we are always looking 20, 30, 40 years ahead; Harald, maybe even 50! One of our daughters will probably take over one day, and of course, we want to do as well as possible, for their sake and for the sake of the planet.
In the debate about the future of agriculture, I try to mediate between conventional farmers on the one hand and environmentalists on the other. We need to understand each other – and each other’s conditions – to bring about change.
If we can show the way and demonstrate that the transition can be economically viable, others are bound to follow.’
I read that Harald is far from proud of his conventional farming practices but wishes that the cherry wine production could be made sufficiently profitable to make the shift to more sustainable growing methods for the rest of your farm?
‘It would be great if we could stop ploughing, and Harald says that if we could give up monocultural farming and grow twenty crops instead of three or four, we would be getting somewhere.
We could have chickens under the cherry trees, but for that to work, there has to be consumers willing to pay for such a chicken, which will certainly be more expensive than a factory-farm chicken.
Want to go out there and have a look?’
We pass the first cherry orchard, and Mette explains that their machine-based harvesting gets about 90% of the berries. Visitors from near and far are welcome to pick the rest, free of charge.
The next section of the orchard has beehives in among the rows of trees. ‘The cherries are self-pollinating, but the wild flowers and herbs under the trees and the nectar from the cherries make good source of nourishment for the bees, which in turn provide us with lovely honey, and from a biodiversity perspective, it is a paradise.’
We are now headed towards the water. ‘We recently established a wetland area towards the Langeland Belt, where nitrogen from the fields is dumped on a stepped structure, so it does not end up in the sea. From the wetlands, we can then regularly clear up the nitrogenous sludge and return it to the fields, where it acts as fertilizer,’ Mette explains.
A little further on, we pass the current home of the in-laws.
‘My mother-in-law has a concert hall and a retreat for classical musicians. She is not a musician herself but was originally a craft maker, and she is a wonderful cook. The artists love staying with her.
There are pockets of culture down here – not the same selection as in a city, but the level is really high.’
We have returned to the winery, and it is time to wrap up our conversation.
It occurs to me that, in addition to being a truly energetic, curious and open-minded person, Mette is also striving to deserve all the beauty that has fallen into her lap.
‘There may be something to that,’ she confirms, adding, ‘Sometimes I consider whether I might one day get to the point where I can just enjoy life without engaging in all sorts of things.’
She gives me a box of samples to use for photographs and dashes off across the courtyard, in a cloud of dust, rushing to take an online meeting in her office.
Først kom det ene så det andet på tværs, og når der alligevel var gået så lang tid, kunne vi lige så godt vente med at ses, til kirsebærtræerne blomstrede – så sprang de ikke ud, fordi det var koldt. Til sidst lykkes det at lave en aftale, på en majdag, hvor Frederiksdals kirsebærtræer fremviste hele deres potentiale.
På Lolland ligger godser og herregårde tæt, den 1243 km2 store ø med knap 60.000 indbyggere kan tælle til 10.
Frederiksdal Gods på det vestlige Lolland kan dateres tilbage til 1305. Familien Krabbe har ejet stedet siden 1957. Godset drives i dag af tredje generation, Harald Krabbe.
Godsets aktiviteter er foruden et konventionelt landbrug, som drives i dyrkningsfælleskab med otte andre godser, en anseelig produktion af kirsebær og saft og vin på kirsebær
Det sorte, sure kirsebær blev tidligere, i store mængder, dyrket, både på Stevns, men også på Skælskør-egnen og på Fyn, i de samme landskaber som også er gode til æbleavl.
Det lille aromatiske bær har været brugt som syltebær og siden begyndelsen af 1800-tallet til produktion af kirsebærlikør under navnene Cherry Heering og Kijafa.
Markedet for danske kirsebær kom op gennem 00’erne under pres fra lande som Polen, Ungarn og Serbien.
Frederiksdal havde, da Harald overtog i 2000, 5000 kirsebærtræer og afsatte bærrene til industrien.
Der blev på det tidspunkt ikke længere produceret kirsebærlikør i Danmark, og de fleste kirsebærplantager var nedlagt.
I dag er der 14000 kirsebærtræer på matriklen og et vineri, som producerer ikke bare kirsebærlikør, men en lang række forskellige vine på kirsebær.
Harald Krabbe, f. 1969
Ejer af Frederiksdal Gods
CEO og co-founder af Frederiksdal Kirsebærvin
Landbrugsuddannet
Overtog driften af Frederiksdal i 2000
Inden da arbejdede han blandt andet med landbrug i Afrika
Harald Krabbe udtaler sig ofte bekymret om det konventionelle landbrugs påvirkning af naturen og hans store interesse for at bane vejen for alternative, miljøvenlige dyrkningsmetoder og afgrøder. Især brænder han for det sorte Stevenkirsebær og for at producere vin af bærret.
Historien om Harald Krabbe, der sammen med vennerne journalist og vinnørd Morten Brink Iwersen og kok og restauratør Jan Friis-Mikkelsen i 2006 kastede sig over at skabe en ny dansk virksomhed baseret på kirsebær, er ikke forbigået pressens opmærksomhed.
En hurtig Google-søgning fortæller mig, at det var tilfældighedernes spil, som førte de tre sammen, at ideen opstod over en frokost, netop som det var besluttet, at kirsebærtræerne på Frederiksdal skulle fældes, fordi de ikke bidrog positivt til godsets økonomi, og at konceptet tog form på en dannelsesrejse ned gennem Europa, hvor trekløveret mødte vinbønder, som fortalte om deres druer, jord og terroir, og hvor de fik et fælles sprog for velsmag.
Begrebet terroir kommer af ordet terre (jord).
Terroir betyder de særlige kendetegn, som geografi, geologi og klimaforhold på en bestemt lokalitet præger afgrøderne med, og som ender i smagen. Man taler især om Terroir inden for vin-, te- og kaffeproduktion.
Målet for de tre venner blev formuleret som at tage kirsebærvinen til et nyt niveau ved at benytte samme principper, som har været benyttet i århundreders vinproduktion, hvor vinen vildgærer og lagrer på egetræsfade.
Udviklingsarbejdet udførte Frederiksdal Kirsebærvin sammen med vinmager Jens Heinemeyer, han er fra Rheingau i Tyskland og driver her egen vingård.
I dag, hvor konceptet er på plads, er Frederiksdal i et løbende samarbejde med danske Jonas Tofterup, som er Master of Wine og vinmager. Foruden at være vinmager på Frederiksdal producerer Jonas vin i Spanien, hvor han også underviser på vinskoler, når han ikke rejser verden rundt for at rådgive om vine og vinproduktion.
I 2006 var Frederiksdal Kirsebærvin en passioneret start-up-virksomhed.
Den første vin var klar til prøvesmagning i 2008.
Folkene omring Frederiksdal Kirsebærvin er stadig passionerede. Vinene er mange gange prisbelønnede og afsættes i store dele af verden.
Harald og hans hustru, Mette Rix Krabbe, ejer hovedparten af virksomheden Frederiksdal Kirsebærvin. Mette involverede sig formelt i virksomheden i 2020.
Aftenen inden mit besøg skriver Harald:
“Vi glæder vi os til at se dig hernede i morgen.
Vi er midt i en stor handel, og derfor er jeg ikke så meget til stede.
Du møder og vises derfor rundt af min kone, Mette. Hun er brand-, design- og marketing-ansvarlig.
Træerne står i fuld blomst, så det er en utrolig smuk dag at komme på.”
Mette Rix Krabbe, f. 1969
1995 BA (Hons) Wimbledon School of Art
2008 life & business coach, Manning Inspire
Medejer Frederiksdal Kirsebærvin
Konsulentfirma i eget navn, hvor hun arbejder med strategisk kommunikation
Professionelt bestyrelsesmedlem
Har arbejdet med teater og rådgivning af erhvervsprofiler
Mette kører ind på parkeringspladsen foran vineriet, samtidig med at jeg ankommer, hun byder velkommen og overlader mig til Lise Hovman, som er lager manager, mens hun selv henter kaffe.
Lise fortæller, at hun har arbejdet her siden 2012. Hun er oprindelig logistikuddannet, og alt hvad hun ved om kirsebær, høst og fremstilling af vin, har hun lært på Frederiksdal.
Det er hende, som i tæt samarbejde med vinmageren følger vinens udvikling og holder øje med, at den har optimale betingelser, så resultatet bliver perfekt.
Det er også hende, som er primus motor, når der skal høstes, omstikkes, flaskes, pakkes og sendes, og hende, som tager sig af den del af vineriet, der er åbent for publikum, og af salg på stedet.
Jeg bliver vist rundt mellem de mange tanke, mens hun forklarer processen. Vi lander foran et antal store ståltanke.
Når bærrene er høstet, er de første station. Her spontangærer bærrene med sten og skaller.
De først høstede bær bliver til den vin, som har længst gemmepotentiale – Reserve og Rancio.
De senest høstede bær bruges til årgangsvin, likør og mousserende vine, hvor der stræbes efter sødme.
Jo længere bærret hænger på træet, des mere sukker indeholder det, eftersom vandet fordamper, og smagsstofferne koncentreres.
Mette kommer med kaffe, kirsebærjuice og fyldte chokolader.
“Den koldpressede juice er også i sig selv et produkt, og et produkt med øget popularitet”, fortæller hun, mens jeg stornyder et glas.
Den sælges dels til gourmetrestauranter, som bruger den som alkoholfrit alternativ til vin, men i høj grad også til det asiatiske marked, hvor de har øje for juicens indhold af vitaminer, mineraler og antioxidanter.
I Danmark må vi godt anprise et levnedsmiddel, men ikke tale om dets medicinske egenskaber, sådan forholder det sig ikke i Asien, hvor de i høj grad ser mad som medicin. De taler om, at kirsebærjuice kan modvirke podagra og søvn- og hjerteproblemer blandt andet.
Vi ved bare, hvad der er i bærrene, og at de er meget potente – på linje med aroniabærret.”
Dernæst præsenteres jeg for et stykke chokolade fra Mikkel Friis (lige som Frederiksdal Kirsebærvin kort omtalt i bookazine 3)
Mette forklarer, “kirsebærrene er udstenet manuelt, der er ikke længere en industriel produktion af syltekirsebær i Danmark, vi udstener bare til Hotel d’Angleterre, til deres kirsebærsauce til jul, og til Mikkels chokolader.
Bærrene har ligget i sherry og er derefter blevet en del af hans eksklusive stykke a la Mon Cheri”.
Mens hun taler, eksploderer smagen i min mund.
“Haralds far, Jon, plantede træer til bulk, men bærindustrien, som den tog sig ud traditionelt, er ikke længere en rentabel forretningsmodel. Ved at tilføre et lag af håndværk kan vi komme tilbage på markedet som både leverandør og underleverandør, helt enkelt fordi vi står med et premium produkt og dermed kan sælge til en højere pris.”
Svigerfar viser sig i døråbningen og råber hej. Jeg spørger, er han stadig aktiv i driften? Mette siger, at han er interesseret, men ikke aktiv. Han er til gengæld meget aktiv i lokalmiljøet, han har blandt andet arbejdet med fundraising til kulturprojektet Dodekalitten.
Jeg skifter spor – du flyttede hertil i 2011, du har tidligere boet i London, på Frederiksberg og er født og opvokset i Aalborg. Du var enlig mor til en teenagersøn, da du traf Harald, nu er du godsejerfrue, din søn er for længst fløjet fra reden, og dine og Haralds piger er henholdsvis 7 og 13 år.
Du er ikke bare aktiv i Frederiksdal Kirsebærvin, men også, som din mand og din svigerfamilie, engageret i lokalsamfundet. Udefra ser ud, som om du ret naturligt er trådt ind i din rolle.
Mette siger, at hun er glad for, at hun var så voksen, da hun flyttede hertil, og at man som godsejer spiller en stor rolle, hvis man vil. “Hernede er der plads på holdet, det betyder, at jeg hurtigt blev budt inden for i diverse bestyrelser. Både Harald og jeg er engagerede i landdistriktudvikling, og ikke bare er vi engagerede, vi åbner også dørene på godset og bruger dets storhed som rammen om møder. Det giver mening, det er et alt for stort hus til bare at blive brugt af os fire, som bor her.
Jeg har selv kontor i en af sidebygningerne, foruden mit arbejde med vineriet driver jeg min konsulentvirksomhed. Jeg er sådan en iscenesættertype – jeg er uddannet til at arbejde i teaterbranchen – det gjorde jeg nogle år, indtil jeg blev eneforsørger og derfor godt træt af skrantende økonomi. Så begyndte jeg at interessere mig for erhvervslivet og for at klæde erhvervsledere på til deres kommunikative opgaver.”
“De første år af Frederiksdal Kirsebærvins levetid holdt jeg mig i baggrunden – dengang handlede det om at udvikle, nu handler det meget om formidling og salg, og der har jeg en selvfølgelig rolle at spille.”
Hun fortsætter, “jeg er generelt meget optaget af modtagergrupper – det er også det, jeg interesserer mig for her. Jeg er trådt ind på en meget stor scene, hvor der altid kører flere forskellige forestillinger samtidig.
Harald er enormt god til at tale om vinen – i nørdede termer, vinen er Harald på flaske. Jeg er god til at forklare Harald til verden.”
Når man taler om solen… Harald og hans gæst dukker op og skal prøvesmage Frederiksdals Rancio. De byder også mig en mundsmag. Til trods for at det er tidligt på dagen, takker jeg ja og fortryder ikke. I mangel på ordforråd vil jeg kalde den en virkelig god portvin.
‘Rancio’ betyder ‘harsk’ på spansk og hentyder til fremstillingsmetoden. Efter gæringen omhældes vinen på små 25 liters glasballoner, som stilles udenfor. De udsættes dermed for skiftende temperaturer i mindst et par år.
Derefter lagrer vinen færdig på gamle franske cognacfade yderligere et par år, inden den flaskes efter solera-metoden, som indebærer, at der hvert år tappes noget fra hvert fad, som herefter fyldes op med yngre vin, der giver friskhed til den ældre vin, men til gengæld får karakter fra den gamle vin.
Vi fortsætter ud til glasballonerne, herfra er der udsigt ud over markerne.
“Noget af det, som er specielt og anderledes end i mit tidligere liv, og noget, som jeg godt kan lide, er, at vi altid ser 20-30-40 år frem, Harald måske endda 50! En af vores piger kommer nok til at overtage, og vi skal naturligvis gøre det så godt som muligt både for deres og for Jordens skyld.
I debatten om landbrugets fremtid forsøger jeg at bygge bro mellem de konventionelle landmænd på den ene side og miljøforkæmperne på den anden side. Vi behøver at forstå hinanden og hinandens vilkår for at kunne forandre.
Og kan vi vise vejen og vise, at omstillingen kan gøres rentabel, så er der andre, som følger med.”
Jeg har læst mig til, at Harald langtfra er stolt af sit konventionelle landbrug, men ville ønske, at kirsebærvinproduktionen kunne blive rentabel nok til, at I kan tillade jer at lægge om til mere bæredygtige dyrkningsmetoder på resten af bedriften?
“Det ville være en stor fordel, hvis vi kunne holde op med at pløje, og Harald siger, at kunne vi vinke farvel til det monokulturelle landbrug, sørge for, at vi ikke har tre-fire afgrøder i spil, men måske 20, så ville vi være godt på vej.
Under kirsebærtræerne kunne der sagtens gå høns, men skal det give mening, skal der være forbrugere, som vil betale for sådan en høne, som jo helt sikkert bliver dyrere end en tilsvarende produceret industrielt.
Skal vi køre ud og se på det?”
Vi passerer den første kirsebærplantage, og Mette forklarer, at de ved hjælp af deres maskinelle høstmetode kan høste omkring 90% af bærrene, resten er besøgende fra nær og fjern velkomne til at plukke gratis.
I næste plantageområde er der bistader mellem rækkerne. “Kirsebærtræerne er selvbestøvende, men de vilde blomster og urter under træerne og nektar fra kirsebærrene er god føde for bierne, som til gengæld forsyner os med den dejligste honning, og fra et biodiversitetsperspektiv er det et paradis.”
Vi har nu retning mod vandet. “Vi har netop etableret et vådområde ned mod Langelandsbæltet, hvor kvælstof fra markerne bliver smidt af på en slags trappe, så det ikke havner i havet. Fra vådområdet kan vi med jævne mellemrum oprense det kvælstofholdige bundfald og køre det tilbage på markerne, hvor det kan fungere som gødning”, forklarer Mette.
Længere fremme passerer vi svigerfamiliens nuværende bolig.
“Min svigermor har koncertsal og refugie for klassiske musikere – hun er ikke selv musiker, men oprindelig kunsthåndværker, og hun laver vidunderlig mad. Kunstnerne elsker at bo hos hende
Der er nogle lommer af kultur hernede – ikke det samme udvalg som i en storby, men niveauet er virkelig højt.”
Vi er nu tilbage ved vineriet og skal til at runde af.
Jeg får den tanke, at Mette ud over at være et virkelig energisk, nysgerrigt og åbent menneske også arbejder for at gøre sig fortjent til al denne skønhed, som er faldet ned i hendes turban –
“Sådan kan det nok godt forholde sig”, bekræfter hun og fortsætter, “af og til overvejer jeg, om jeg en dag kommer dertil, hvor jeg bare nyder tilværelsen uden at engagere mig i alt muligt.”
Hun forærer mig en smagekasse, som jeg kan bruge til foto, og forsvinder over gårdspladsen i en støvsky, hun har et onlinemøde på sit kontor.
Related stories
