FASHION and FOOD
Over the past week, Copenhagen has hosted a wide range of fashion events: talks, shows, dinners and
trade-fair activities.
True to my past in the fashion business, I have been out and about, revelled in street styles and other facets on social media, and read show reviews at FashionForum.dk.
February 2026
Naturally, my itinerary was informed by my current position as the publisher of a bookazine and my conviction that a certain knowledge of materials and manufacturing methods provides the closest shortcut to enduring and sustainable practices. My personal fashion week began at Mater in Købmagergade, where I attended a panel talk under the heading ‘What is a Magazine Today’. The panellists were Vena Brykalin, editor in chief of Vogue Ukraine; Christopher Michael, host of the digital platform What’s Contemporary Now; freelance journalist Madeleine Rothery; and Farrah Storr MBE, head of International for the Substack platform, which gives writers, journalists, artists and others an opportunity to publish content and generate earnings from subscriptions. The moderator was Eni Subair, senior fashion features editor, The Face.
The topic was not just what makes a magazine today but also how to stay relevant as a (print) magazine and what conditions apply to producing content for one.
Both publishers who gave up print and opted for a strictly digital format and the ones who still swear by print agreed that whatever you do, it isn’t easy. In addition to hard work, dedication to your chosen field and knowledge of your target group, you have to present your content in the medium’s own unique tone of voice. To survive as a print medium, you also need supplementary channels: newsletters, blog posts and social media content.
Thus enlightened, I was ready for my next activity – a visit to Bella Center, which is now the venue of all Copenhagen’s fashion fair activities. The 600-m² main lobby space was curated and designed by the Milan-based concept shop 10 Corso Como.
Corso Como was founded in 1991, and to my knowledge, it was the first place to bring fashion, art, design, photography, books, music, food and lifestyle together into a single, unified experience. The place was a great source of inspiration to many, including myself, when I visited Milan as part of my research prior to opening our first shop in Copenhagen, in 1994. The shop, Klint and Frydendahl was a joint project with the father of my children. It had a very different aesthetic, the scale was modest, compared to Corso Como, and our price point was more democratic, matching conditions in 1990s Copenhagen, but the intention was the same – combining big and small items into an eclectic whole.
At Corso Como Copenhagen 2026, the entrance area was dedicated to an imaginary supermarket experience, entirely in white and orange. Next, there was an area with a coffee bar and Corso Como merchandise and a number of podiums with Danish products curated by the Corso Como team – including the skincare brand Tromborg, the relatively new fragrance brand Porcelain and the ever interesting jewellery designer Gerda Lynggaard.
There were also dummies lined up in a row, in the international avant-garde style of the 1980s and 1990s. In every respect, the display was a trip down memory lane.
The inspiration from these two decades is also what best summarises the show photos I have seen online from autumn 2026 collections.
The trend at the trade fair, however, is perhaps best summarised as ‘something for every taste and budget’.
Lumberjack jackets or loafers refuse to die, burgundy and plum are here to stay, and so are sneakers and oversized blazers for women.
Based on my own modest and unscientific survey, the sustainability agenda can be summarised into a few points, one of which is ‘It’s complicated’, and the ignorance is astounding.
In other words, my own and HÅNDVÆRK’s mission is still a long way from being accomplished.
Speaking of trends – here is one that is at least as tenacious as sneakers and oversized blazers: if you ate at any of the chic restaurants in Copenhagen – you know, the ones with family-style servings – during Fashion Week, or at any other time, there is a high likelihood that you had burrata.
If you have been a guest in my home, you may also have been served burrata. That was part of the menu, for example, at my recent New Year’s levee and dinner with the HÅNDVÆRK bookazine team: burrata with bitter radicchio and endive, red onions, oranges, avocado (the latter two from Crowdfarming) and dried, salted olives in a good mustard vinaigrette.
The previous week, I served a similar salad at another dinner party, and every last bite was eaten. And I am not going to stop serving burrata – even though the legendary food critic Martin Kongstad wrote, back in 2019, ‘Burrata is the prawn cocktail of our time’, calling for it to be sent off to the happy cheese fields for good.
I find the comparison unfair – good burrata is a work of craftsmanship. To shed more light on this, I arranged to visit La Treccia, south of Copenhagen. Join me here:
Service info:
Prawn cocktail – boiled, peeled and cooled prawns, crispy lettuce and a creamy tomato-flavoured mayo-based dressing, such as Thousand Island – was a trendy appetiser during the 1960s and 1970s.
København har den seneste uge dannet rammen om modebegivenheder af alskens slags: talks, shows, middage og messeaktiviteter.
Min fortid i modebranchen fornægter sig ikke, og jeg har derfor både været ”out and about”, fulgt med på sociale medier, hvor jeg har svælget i street style, og læst showanmeldelser på FashionForum.dk.
Min nuværende position som udgiver af et bookazine, der tror på, at et vist kendskab til materialer og fremstillingsmetoder er den nærmeste genvej til en langtidsholdbar og bæredygtig praksis, har naturligvis udstukket retningen. Min modeuge begyndte hos Mater i Købmagergade, hvor jeg overværede en panelsamtale under overskriften ”What is a Magazine Today” mellem Vena Brykalin, chefredaktør for Vogue Ukraine, Christopher Michael, vært på den digitale platform What’s Contemporary Now, Madeleine Rothery, freelancejournalist, og Farrah Storr MBE, chef for internationale relationer på platformen Substack, der giver forfattere, journalister, kunstnere og andre med noget på hjerte mulighed for at udgive indhold og tjene penge direkte fra abonnenter. Samtalen blev modereret af Eni Subair, seniormoderedaktør på magasinet The Face.
Snakken handlede ikke kun om, hvad et magasin er i dag, men i høj grad om, hvordan man holder sig relevant som (print)magasin, og hvilke præmisser der gælder, når man arbejder med indhold til et sådant.
Både dem, der har skiftet print ud med det digitale, og dem, der fortsat sværger til print, var enige om, at let er det ikke. Man skal hænge i, være dedikeret til sit stofområde, kende sin målgruppe og formidle sit stof i mediets helt særlige tone of voice. For at kunne overleve som printmedie skal man desuden supplere med andre kanaler: nyhedsbreve, blog og sociale medier.
Således opløftet var jeg rustet til næste aktivitet – et besøg i Bella Center, som nu rummer alle Københavns modemesseaktiviteter. Hovedentreens 600 m² var kurateret og iscenesat af den Milanobaserede konceptbutik 10 Corso Como.
Corso Como blev grundlagt i 1991 og var, mig bekendt, det første sted, der samlede mode, kunst, design, fotografi, bøger, musik, mad og livsstil til én samlet oplevelse – til stor inspiration for mange, herunder jeg selv, som under min research forud for åbningen af vores første butik i København i 1994 besøgte Milano. Vores butik, Klint og Frydendahl, som jeg åbnede sammen med mine børns far, havde en helt anden æstetik, størrelsen var i sammenligning med Corso Como beskeden og vores prispunkt var mere demokratisk og tilpasset forholdene i 90ernes København, men intentionen var den samme, at lade stort og småt danne en eklektisk helhed.
I Corso Como København 2026 var entreområdet dedikeret til en imaginær supermarkedsoplevelse, alt i hvidt og orange. Herefter fulgte et område med kaffebar og Corso Como-merchandise samt en række podier med danske varer kurateret af Corso Comos team – herunder hudplejebrandet Tromborg, det relativt nye duftbrand Porcelain og den stadig interessante smykkedesigner Gerda Lynggaard.
Der var også giner på rad og række, klædt som man gjorde det i internationale avantgardemiljøer i 80’erne og 90’erne, udstillingen var på alle måder en tur ned ad mindernes landevej.
Inspiration fra samme to tiår er også det, der bedst sammenfatter de showbilleder, jeg har set på nettet af kollektioner målrettet efteråret 2026.
På messen derimod kan man sammenfatte trenden som ”noget for enhver smag og enhver pengepung”.
Hverken skovmandsjakker eller hytteskosmoden vil ikke dø, bordeaux og blommefarverne er kommet for at blive, det samme er sneakers og oversized blazerjakker til kvinder.
Bæredygtighedsdagsordenen kan – baseret på min lille, uvidenskabelige rundspørge – sammenfattes til få punkter, hvor det ene er: ”It’s complicated”, og uvidenheden er larmende.
Min og HÅNDVÆRKs mission er med andre ord langt fra tilendebragt.
Og apropos trends – en af dem, som er lige så sejlivet som sneakers og oversized blazerjakker: Hvis du har spist på smarte restauranter i København under modeugen eller et hvilket som helst andet tidspunkt – du ved, en af dem med family-style deleserveringer – så har du med stor sandsynlighed spist burrata.
Hvis du har været gæst hos mig, har du måske også fået en sådan serveret. Det fik mit HÅNDVÆRK bookazine-team for eksempel forleden, da vi holdt nytårskur: burrata med bitter salat af typen radicchio og endivie, rødløg, appelsiner, avocado (de to sidstnævnte fra Crowdfarming) og tørrede, saltede oliven vendt i en god sennepsvinaigrette.
Ugen inden serverede jeg en lignende salat for et andet selskab, og der blev spist op til sidste bid. Og jeg stopper ikke her – heller ikke selv om den legendariske madanmelder Martin Kongstad allerede i 2019 skrev: ”Burrataen er vor tids rejecocktail”, hvorefter han ønskede den ud på de evige ostemarker.
Jeg synes, sammenligningen er uretfærdig – en god burrata er et stykke håndværk, og for at synliggøre dette inviterede jeg mig selv på besøg hos La Treccia, som har til huse syd for København. Du kan følge med her:
Serviceinfo:
Rejecocktailen – bestående af kogte, pillede og afkølede rejer, sprød salat og en cremet mayonnaisebaseret dressing med tomatsmag, som fx Thousand Island – var en trendy forret i 60’erne og 70’erne.
Related stories
BAGGAGE
The future fashion scene
